きゅうりの規格・等級とは｜A品・B品・C品とサイズの違い

BASICS

規格は「品質ランク」×「サイズ」の組み合わせ

きゅうりの規格は、品質ランク（A・B・C）とサイズ（S・M・L・LL）の2つを組み合わせて表します。たとえば「A・M」は、品質がA品でサイズがMのきゅうりです。

品質ランクは主に曲がり・キズ・黄変で、サイズは長さと1本の重さで決まります。どちらも味や栄養の差ではなく、見た目と揃いの違いです。

なお、きゅうりの規格は全国で統一されていません。産地・出荷団体・出荷先ごとに基準が異なります。このページの数値は、きゅうりカンパニー（株式会社LC FARM）の選果基準の目安です。

TABLE

等級・サイズの規格表

長さ・重さ・曲がりの目安です。曲がりは、きゅうりの両端を結んだ線からカーブの内側までの幅を指します。

規格	長さの目安	1本の重さ	曲がり	特徴
A・S	18〜27cm	85〜115g	1.5cm以内	色つや良好、キズなし。きれいなもののみ
A・M	18〜27cm	85〜140g	1.5cm以内	キズは目立たないもの。尻太・三角化はごく軽微まで
A・L	22〜32cm	130〜184g	1.5cm以内	A品の大サイズ
B・M	15〜27cm	80〜140g	3.2cm以内	キズはひどくないもの。尻太は中程度まで
B・L	18〜32cm	80〜140g	3.2cm以内	B品の大サイズ
LL	35cmまで	185〜240g	3cm以内	太さ3.8cmまで。お徳用・加工用
良（C良品）	15〜32cm	80〜174g	—	黄色・生キズなし。尻太・軽い三角化は可
C品	15〜32cm	240gまで	大きく曲がったものまで	曲がり幅が大きいもの（O字は除く）。加工用
規格外	—	—	—	ながれ果・リング状・大きすぎ・食害など

※ 境界に近いものは、実物を見て総合的に判断します。

HOW TO JUDGE

A品とB品の分かれ目は「キズ」と「黄変」

曲がりとサイズの次に合否を分けるのが、表面のキズと黄変（黄ばみ）の範囲です。

A品：キズ・黄変は原則なし

表面の浅い、同じ色のキズで2×2cm程度までは可。箱に詰めたときに目立つもの・違和感のあるものは外します。
B品：浅いキズ・軽い黄変まで

実の白い部分まで達していない浅いキズで3×3cm程度まで可。黄変は見える面の長さの3分の1程度まで、徐々に色が変わっているものは可。極端な変色は不可です。
C品：形は揃わないが、使える

曲がり幅が大きいものなど。見た目の揃いは劣りますが、カットや加工をすれば問題なく使えます。

選果では、基準より良いものは上のランクへ、基準に満たないものは下のランクや袋詰め用へ回します。肩の欠け・尻腐れがあるもの、花が残っているものは、どのランクでもそのままは出荷しません。

CHOOSE

用途別・等級の選び方

「一番良い等級」ではなく「用途に合った等級」を選ぶと、品質を落とさずに原価を抑えられます。

用途	向いている等級	理由
量販店・スーパーの店頭	A品	1本ずつ見られるため、形と色つやの揃いが売れ行きに直結します
業務用（外食・給食）	A品・B品	切って使うなら多少の曲がりは問題になりにくく、B品で原価を抑えられます
漬物・カット野菜などの加工	C品・LL	形の揃いは不要。太さ・長さが加工工程に合っているかが重要です
お徳用の袋詰め	良品・曲がり・LL	本数ではなく重さで売るため、形の違うものを組み合わせられます

仕入れをご検討の方へ

用途と数量から、等級の組み合わせをご提案します

A品とB品を組み合わせる、時期によってC品を増やすなど、原価と品質のバランスをご相談いただけます。

業務用・加工用の仕入れを見る

PACKING

箱詰めの基準

市場・業務用向けは、製品20kgの箱詰めが基本です。箱の重さに加えて輸送中の目減りを見込み、少し多めに詰めて仕上げます。

荷姿	製品の重さ	仕上げの考え方
20kg箱	20kg	箱の重さと目減り分を足して仕上げ
5kg箱	5kg	箱の重さを足して仕上げ
コンテナ	20kg	コンテナの重さと目減り分を足して仕上げ

詰めるときは、長いものと短いものを分けて長さを揃え、向き（切り口側と花の側）を揃えます。隙間なく平らに詰めることで、輸送中にこすれて傷むのを防ぎます。

FAQ

規格・等級についてよくある質問

きゅうりのA品とB品の違いは何ですか？

主に曲がりとキズの許容範囲が違います。当社の基準では、A品は曲がり1.5cm以内でキズ・黄変は原則なし、B品は曲がり3.2cm以内で表皮の浅いキズや軽い黄変を一定範囲まで認めています。味や栄養に大きな差はなく、見た目と揃いの違いです。

きゅうりのS・M・L・LLはどう決まりますか？

長さと1本の重さで分けます。当社の目安では、A品のMは長さ18〜27cm・85〜140g、Lは22〜32cm・130〜184g、LLは35cmまで・185〜240gです。数値は目安で、産地や出荷先によって基準は異なります。

C品のきゅうりは何に使われますか？

曲がり幅が大きいものなど、見た目の揃いは劣るものの食べる品質には問題がないきゅうりです。漬物やカット野菜などの加工用、お徳用の袋詰めなどに向いています。

業務用にはどの等級を選べばよいですか？

カットや加工をするなら、形が揃っている必要はないためB品やC品で原価を抑えられます。店頭で1本ずつ見せる量販店向けや、見た目が大切な用途にはA品が向いています。用途と数量をお知らせいただければ、組み合わせをご提案します。

きゅうりの規格は全国で統一されていますか？

統一されていません。産地や出荷団体、出荷先ごとに基準が異なります。このページの数値は、きゅうりカンパニー（株式会社LC FARM）の選果基準の目安です。

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